GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2002

18 de noviembre de 2002

En 2002 las editoriales españolas han hecho un importante esfuerzo para la publicación de sus libros de cocina y vinos, alcanzando la producción niveles inverosímiles.

La competición mundial de los libros del sector, la “Gourmand World Cookbook Awards” nos permite comparar los distintos libros. Este año España alcanza sin duda el mejor nivel global, a la altura de los alemanes, en frente al de los anglosajones y franceses.

Este año ha aparecido un “ovni”, el libro de “El Bulli 1998-2002”, que entra a formar parte del “Hall of Fame”, “Salón de la Fama” para los fuera de serie, después del Gran Libro de Alain Ducasse del año pasado. Este libro no es comparable con otros libros de cocina y como en el caso del libro de Ducasse, la producción de El Bulli 1998-2002, que se desarrolló a lo largo de varios años, fue totalmente interna por el equipo del chef Ferran Adrià, con un resultado extraordinario, coincidiendo con el de Ducasse, en el peso 4,5 kg., y en que es el primero de una serie.

Otros chefs son autores de libros más tradicionales cómo “Los Sueños de Pedro Subijana” (Everest), el libro de su vida, o el “Calendario de nuestra cocina tradicional, hecho para las gentes de hoy” de Martín Berasategui (Aurrerá).

Hoy en día, los libros de los chefs españoles tienen a su disposición a los mejores fotógrafos gastronómicos de Europa, encabezados por Francesc Guillamet y Mikel Alonso, presentes en varios de los mejores libros, no es una casualidad. La fotografía puede ser muy innovadora, así como el diseño, en “ El bosque culinario” de Xabier Gutiérrez, (Lur) del equipo de investigación de Juan Mari Arzac, con fotos de Mikel Alonso, fotógrafo así mismo de “La cocina de Tragabuches” (Ceder). 

La innovación es este año muy española con “Aprenda con la cocina literatura, ortografía, vocabulario gastronómico con el mejor recetario de cocina, de Lourdes Soriano Benítez de Lugo (Centro de la Cultura Popular Canaria), hay otros libros muy sabios, como “La historia de la cocina faraónica”de Pierre Tallet (Zendrera Zariquiey) o “Un feroz apetito, las fiestas culinarias de Casanova” de Marina Pino (RBA), premio Sent Sovi 2001, patrocinado por Freixenet y el Institut de la Cuina Catalana y el gran escritor Manuel Vázquez Montalbán nos da una lección de cultura gastronómica con sus 10 volúmenes del “Carvalho gastronómico”(Ediciones B)

Hay excelentes libros para niños como por ejemplo ”Cocinar es divertido” de José Ramón Zueco y Tatiana Suárez (Imaginarium), y libros muy simpáticos para todos como “La cocina gitana de Matilde Amaya” de Eva Celada y Matilde Amaya (Belacqua), la madre de los Carmona del grupo Ketama.

Donde España tiene libros de categoría mundial es en los libros sobre vinos y bebidas. El mejor libro del año es “Historia de los utensilios del vino” de José Peñín y Teresa Pacheco (Pi&Erre). También excelentes son “Los nuevos y clásicos vinos de España” de Jeremy Watson (Montagud) y “El libro del whisky de Malta”

de David Graham (Alianza editorial), dos autores extranjeros que residen en España. También inaudito a nivel mundial es “El agua en la coctelería del siglo XXI de Juan José Lapitz (Ediciones B), auspiciado por Vichy Catalan y la Academia Española de Gastronomía.

Como muestra del éxito de España este año, los libros españoles seleccionados para la competición son un 10%, mientras que la producción española no alcanza el 5%. Habrá que ver en la competición final de los “Mejores del Mundo” si España sigue con éxitos.

De todas formas con “El Bulli 1998-2002”, España tiene ya un libro fuera de serie, que ni si puede comparar con los demás, está en otro mundo.

El evento con la entrega de premios de la competición “Best of the World” será el 28 de febrero de 2003, en el Chateau de Brissac, en Anjou, Francia, en el Valle del Loira.

Para más información:

Óscar Yáñez

Gourmand World Cookbook Awards

Pintor Rosales, 36-8º A

28008 Madrid

Tel.: 91 541 67 68

Fax: 91 542 68 21

e-mail: icrlatino@virtualsw.es

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